レシピ

料理連載スタート！「カオマンガイいなり」の作り方

2018/12/08

モデルでケータリングサービス「美菜屋」のオーナー兼フードスタイリストの浅野美奈弥さんが、簡単に出来て心と身体の軸を整えてくれる、とっておきのレシピを紹介してくれるお料理連載がスタート！
第一回目は、「美菜屋」の看板料理である“多国籍いなり”のなかから、タイのソウルフードであるカオマンガイをアレンジした“カオマンガイいなり”の作り方をご紹介！「お弁当にもパーティにもぴったりなので是非トライしてください」（浅野美奈弥さん）

カオマンガイいなりの材料／10個分

＜いなりの皮＞
油揚げ（5枚）
鶏ガラスープ（鶏ガラ顆粒だし大さじ1と水400mlを溶いたもの）
砂糖（大さじ3）
醤油（大さじ3）
ナンプラー（大さじ3）

＜いなりのタネ＞
白米（3合）
鳥もも肉（1枚／310g程度）
鶏ガラ顆粒だし（小さじ2）
ごま油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1）
ナンプラー（大さじ1）
生姜チューブ（2cm程度）
ニンニクチューブ（1cm程度）

＜飾り＞
パクチー（1パック）
きゅうり（適量）
レモン（適量）

MINAYA POINT

☑️油揚げは半分にカットした後、お湯をはったバットに入れて5分程度放置。しっかりと油抜きすると剥がれやすく、あとでご飯が詰めやすくなります。
☑️ご飯を炊くときにパクチーの根を入れて一緒に炊くと、ご飯に香りがついて本格タイ風に！
☑️ご飯を握るときには、手水の代わりに油揚げを煮た煮汁を活用するとGOOD！ご飯にも煮汁の味がほのかに滲んで一層美味しく仕上がります。